Gougeres au fromage

Ingredients pour 25 petites gougeres :

  • 10cl d'eau
  • 50g de beurre
  • 100g de farine
  • 3 a 4 oeufs
  • 50g de gruyere rape
  • 1 pincee de sel

Temps total : 40min

Preparation : 20min Cuisson : 20min Repos : min

Recette :

Prechauffez le four a 220°C (thermostat 7/8, 440°F).
Dans une casserole, melangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire a feu vif pour porter a ebullition. Lorsque le beurre est completement fondu, retirez du feu.
Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant tres energiquement avec une spatule en bois.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'a ce que la pate se detache. Cette operation s'appelle dessecher, elle est essentielle pour la reussite des petits choux.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un (ils ne seront peut-etre pas tous necessaire) et en melangeant bien a chaque fois. La pate a bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhere franchement. Ajoutez le fromage.
Disposez les petits choux a l'aide d'une poche a douille ou de deux petites cuilleres sur une plaque beurree ou recouverte de papier sulfurise.
Faites cuire entre 15 et 20 min, jusqu'a qu'ils soient dores.